普洱茶黃片,廣泛指普洱茶在原料的篩揀工序中,因條索疏松、粗大、寬大、茶箐等級較低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,經(jīng)過晾曬后,按照生產(chǎn)標準篩揀出來的這部分茶箐,俗稱為“黃片”。
普洱茶的黃片有兩種,一種是小黃片,一種是老黃片,二者又有所不同。
老黃片葉片發(fā)育成熟度高,茶湯甜度更高。而小黃片是級數(shù)低的嫩薄葉片,通常是因為早春或是干旱嫩葉,容易發(fā)生葉質(zhì)較薄、偏黃,曬干過后會產(chǎn)生黃葉現(xiàn)象。
黃片湯色橙黃,口感不苦不澀,絲爽綿滑,香味獨特,而且不像嫩葉生茶那么傷胃,由于大樹葉片內(nèi)含物質(zhì)豐富,黃片在當年已經(jīng)非常好喝,同時它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征,陳化的黃片,更加迷人。存放得好的黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很有特點。
一些既源于名山又來自古樹的“黃片”,本身原料的出身非常“高貴”,由于是被“揀剔”出來的“副產(chǎn)品”,價格常常會比“主產(chǎn)品”便宜很多,所以,喝起來非常劃算。這種高品質(zhì)的“黃片”,其滋味在保留了大部分“主產(chǎn)品”風格的同時,滋味更加的甜滑柔醇,有著另一番老成持重的淡然姿態(tài):性情和氣,態(tài)度溫和,不溫不火,獨具韻味。
沖泡黃片,有三個細節(jié)要特別注意,一個是投茶量,一個是水的溫度,再一個就是泡茶的時間。黃片以甜滑為主,滋味稍淡,泡飲可以稍微增加一點投茶量,當然也是要根據(jù)自己的口味進行。泡黃片的水一定要開,時間上一定要足夠。
來源:普洱世家